引语：孩子学习紧张、活动量大，作为他们的“后勤部长”，怎样帮孩子们在饮食中摄取全面营养，获取足够能量，成了爸爸妈妈们亟待解决的问题。 除了一日三餐，各类健康美味的自制小点心不仅能为孩子们补充营养，还能让他们感受到父母浓浓的关爱。

常家长简介：心灵手巧的“吃货”辣妈——香草

点心一：手擀面

制作材料及方法：

需要的工具：小擀面棍一根

配方：

面粉300克  水130克   盐一撮  如果要放鸡蛋的话，用鸡蛋取代等量的水即可（也可以用菠菜汁、胡萝卜汁来代替配方中的水，这样就可以做彩色的面条，孩子们比较喜欢）

步骤：

1、全蛋、盐、冷水混合均匀，再倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。

2、继续手揉成团，可以分成100克左右的小份，这样方便之后擀平。这时候的面团因为含水量少，表面不会很光滑，盖好保鲜膜，室温下松弛20-30分钟。然后取出继续揉光滑，类似馒头面包的滚圆，把表面整成光滑的圆形，捏紧底部，底部朝下，按扁盖好保鲜膜继续松弛20-30分钟。

3、松弛完成后，用手将面团压平，用擀面棍从中间分别向前向后擀开，面团就成椭圆形面团了。

4、然后朝四个角的方向分别擀开，即成方形，继续擀开，擀至面皮厚度大约1-2毫米左右，当然能擀的越薄越好。记得边擀边撒面粉（家里有生粉的话就用生粉）防粘。（根据面皮粘连程度撒粉）

5、擀好的面皮均匀的撒上面粉或者玉米淀粉后折3折，如果面皮宽的话可以如图累叠若干层，切成宽约2毫米的面条，摊开面条，撒粉防粘，可以适当拉长下面条，分小份卷好，方便使用。

点心二：手抓饼

制作材料及方法：

配方：普通面粉500克  温水300克   色拉油20克   盐（8-10）克（如果有馅料的也可不加盐）  鸡精一小勺

步骤：

1、盐和鸡精加入温水中至溶化，加入面粉，用筷子搅成雪花状。

2、淋入色拉油，揉匀揉光。

3、盆上盖湿布或者保鲜膜，面团松弛30分钟。

4、取出松弛好的面团，分割成100克大小的剂子。

5、把分割好的剂子按个压扁，用擀面棍擀成长方形，擀的越薄越好（如果在案板上操作需要先抹点油防止面皮底部粘连）。

6、用刮刀或者硅胶刷在面皮上均匀地抹上食用油或者猪油，放猪油的会很酥。

7、整形成团后松弛15分钟以上，擀薄面饼（也可以冷冻保存，等到要吃的时候回温煎熟就可以了）。

8、擀薄的面饼松弛10分钟入锅，煎至两面金黄即可出锅。

点心三：韭菜盒子

制作材料及方法：

配方：

面粉600克  开水150克  冷水270克（半烫面的成品比较柔软，凉了也不会很硬）

韭菜一斤  鸡蛋2-3只  粉丝一把  淡虾皮一把  香油、鸡精、糖、酱油、胡椒粉适量

步骤：

1、韭菜提前清洗干净，晾好，可以用电风扇吹菜来加速菜叶水分的挥发。

2、鸡蛋炒碎，放一边晾凉备用。

3、将开水绕圈滴入面粉中，边加边用筷子搅成松散小面团，再加入配方中的冷水，边加边用筷子搅拌，慢慢成湿粘面团。

4、取出面团放在案板或台面上，用手轻轻搓揉面团，不要太用力，边搓边滚。

5、直到表面基本光滑即可，盖好保鲜膜或者用盆子倒扣，室温下松弛半小时。

6、利用面团松弛的时间来准备馅料，吹干的韭菜切成2毫米长的小段，拌入适量香油(色拉油也可），拌匀备用。(拌油可以封住韭菜的切口，等会拌调料时韭菜不容易出水）

7、粉丝用开水烫软，剁碎，之前晾凉的鸡蛋也剁碎。

8、把粉丝碎、鸡蛋碎跟虾皮加入适量色拉油拌匀后与韭菜混合。

9、混合好的馅料称重，基本按每千克馅料12克盐，胡椒粉一小勺，糖3小勺酱油适量，鸡精适量拌匀。（酱油先少加点，因为每种酱油的咸度不同，可以先包一个盒子煎了尝下咸淡，再调整馅料的味道。）

10、松弛好的面团表面很光滑，无需搓揉，直接用刮板切割大约200克左右，其余面团用保鲜膜盖好备用。

11、台面上撒适量面粉防粘，取出的面团分成50克的剂子，用手指收拢整理成圆形，光面朝上。

12、剂子两面沾面粉，圆面朝下，擀薄擀成厚度大约1-2毫米的圆形，直径大概15厘米左右，边缘略薄。

13、放入大约40-50克馅料，放在面皮的半边，将面皮对着黏合，用手指压紧边缘，压的时候注意边压边边轻轻拍馅，以免有大量的空气留在盒子内部。

14、托起盒子，抖落多余的面粉，用食指和拇指将边缘的面皮向内捏出花纹，也可以不捏花纹直接压紧边缘即可。

1515、平底锅中放入少量色拉油，将韭菜盒子放入锅内，中小火慢慢煎至2面金黄色即可。也可以不放油干烙，各有各的味道。我还是喜欢放一点点油煎过的口感，有点小脆。

点心四：卡通饼干

制作材料及方法：

配方：无盐黄油 100克  幼砂糖50克    蛋液40克    盐一小撮   低粉200克   肉桂四分之一小匙（没有可以不加）

步骤：

1、黄油室温软化到手指一碰就有坑的状态，加糖和盐用打蛋器或者蛋抽打匀。

2、分3次加入蛋液，拌匀后再加剩余的蛋液（蛋液要是室温的，如果是冷藏的鸡蛋，先拿出来回温，不然黄油遇到冷藏的蛋液会结块哦。）

3、 加入过筛的低粉和肉桂粉，用刮刀切拌均匀，擀扁盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时。

4、台面上撒高粉或者硅胶垫上撒高粉防粘，把冷藏的面团取出，擀成2-3毫米厚的面皮，用各种卡通饼干模切出喜欢的造型。

5、入不沾烤盘，烤箱190度预热，中层，烤至表面金黄即可出炉。

点心五：甜白馒头

制作材料及方法： 

配方：面粉 1斤 （这个可以在粮油店里称好，要略多称些，留着做手粉）    酵母 3克

温水（能喝的温度）半斤（可以用量杯或者250毫升的矿泉水瓶子来做量具）   糖50克（大概家里陶瓷的汤匙平的2汤匙吧）

步骤：

1、先用温水把酵母化开，加入面粉，加入糖揉成团，要揉成盆光、手光、面团光的三光面团，面团表面是光滑的，而不会出现类似猪皮毛孔的纹路状态。

2、揉好的面团放容器里，盖好保鲜膜，准备发酵，这个天塞被窝里，边上可以放个热水袋加温，切记热水袋不要贴着盆，会把面团烫死哦，离开一点，保持有热度就成，或者塞微波炉里，放一杯热水，关上门，过一阵水冷了换杯热水。

3、等面团发酵到2-3倍大的时候就可以取出，再次揉匀，揉光滑，切记使劲多揉，把面团发酵的气体要揉光。可以取少量面粉撒案板上放粘，要揉到用刀切开面团切面没有明显的大气孔才行。

4、这时候可以开始整形了，简单刀切的话可以把面团搓长，直接刀切成自己需要的大小即可，不要切太大，比鸡蛋大一点点就可以了，太大了蒸的时候不容易掌握火候。

5、放入蒸笼，底部铺蒸笼纸或者刷油，锅里加足够的水，开小火温着，等馒头坯子长大了一倍的时候开中大火蒸，等水开蒸汽上来后计时，蒸12-15分钟即可出笼，如果是不锈钢的蒸锅，锅盖边沿可以压块小手绢吸水，防止水滴到馒头上把馒头烫死。

6、这是有甜味的白馒头，可以直接吃，也可以切开夹荷包蛋之类的当中式汉堡吃哦！

点心六：小山布丁

制作材料及方法：

配方：牛奶510克  淡奶油180克  蛋黄60克（3个蛋黄左右） 全蛋30克（半个鸡蛋的样子）  糖50克（家里陶瓷的调羹平的两调羹的样子）

步骤：

1、用一空盆放入蛋黄和全蛋液，搅散搅均匀。

2、牛奶煮至快沸时加入淡奶油和糖，加热至大约80度的样子。

3、将牛奶缓缓注入搅散的蛋液中，边倒边搅拌。

4、混合好的布丁液过滤2-4遍，如果表面有气泡的话用餐巾纸去掉表面的气泡。

5、将过滤好的布丁液倒入布丁瓶中，家里没有布丁瓶子的可以用陶瓷的杯子或者碗来装，表面用保鲜膜封好。

6、没有烤箱的采取蒸的方式来加热，锅里注入大量的水，放个蒸架，水以能没过放布丁容器的一半以上为好，先大火把水烧开，然后把装有布丁的容器放在蒸架上，要保持水没过容器的一半以上，然后中小火捂着，如果水沸腾了就关小火。盖好锅盖即可，大约40分钟左右，打开保鲜膜，扎根牙签试试，如果牙签不倒就说明好了，可以出锅了，同理也可以炖鸡蛋，这样炖出来的鸡蛋不会老，很嫩哦！

7、有烤箱的就在烤盘中放入1-2厘米深的80度左右的热水，烤箱预热150度，烤1小时扎根牙签不倒就可以取出，晾凉加盖冷藏过夜后食用。